Останнім часом із прискореним темпом життя люди все більше віддають перевагу зручній і здоровій легкої їжі – свіжо нарізаним фруктам і овочам швидкого приготування. Щоб обмежити операторів виробництва свіжих фруктів і овочів, які готові до вживання, покращити контроль безпеки та всебічно сприяти широкомасштабній індустріалізації та стандартизації виробництва свіжих овочів та фруктів, готових до вживання, відповідно до робочих процедур та вимог до Підготовка та перегляд групових стандартів, комітет з безпеки харчових продуктів Китайської ланцюгової асоціації запропонував та розробив груповий стандарт технічної специфікації для служби виробництва готових до вживання свіжих овочів і фруктів (оператори харчових продуктів), а також запитувати громадську думку.
З підвищенням рівня споживання та диверсифікованим попитом на дієту споживання, свіжі фрукти та овочі, готові до вживання, поступово розвинулися від надання фруктових тарілок у традиційних послугах громадського харчування та роздрібних зв’язків до звичайних послуг із виробництва, таких як фрукти та овочі. магазини та фруктові мережі, а також інтернет-платформи та платформи продажу на винос. Вона стала новою категорією споживачів харчових продуктів і полюбилася багатьом споживачам, Особливо під впливом нинішнього [ГГ] quot;ледачого господарства [ГГ] quot;, [ГГ] quot;домового господарства [ГГ] quot; і швидкий спосіб життя.
Готові до вживання свіжо нарізані фрукти та овочі – це в основному свіжі фрукти та овочі як сировина, яку можна безпосередньо імпортувати в готові до вживання фрукти та овочі після попередньої обробки, очищення, очищення або не очищення від шкірки, різання чи нерізання, видалення поверхневої води, пакування , охолодження та інші види обробки, герметична упаковка, зберігання в холодному ланцюгу, транспортування та продаж. Керуючись ринковим попитом на готові до вживання свіжо нарізані фрукти та овочі, дослідження технології свіжого зберігання та спеціальних пакувальних матеріалів також є поглибленими, тобто на основі початкових 3-5 днів зберігається свіжість. період свіжозрізаних овочів і фруктів подовжується на 2-9 днів, досягаючи високого рівня і широко використовується підприємствами.
Справді, спираючись на технологічні інновації технології зберігання свіжості та спеціальні пакувальні матеріали для сприяння розвитку промисловості готових до вживання свіжих фруктів та овочів, як і далі сприяти стандартизованій та стандартизованій роботі галузі, постійно покращувати контроль безпеки цього виду харчових продуктів, а також забезпечення харчової безпеки споживачів турбує промисловість. У зв’язку з цим, з огляду на специфічні ризики безпеки харчових продуктів категорії готових до вживання свіжих овочів та фруктів та потреб здорового розвитку галузі, існує нагальна потреба у стандартах, які б регулювали виробничі послуги готових до вживання. їжте свіжі фрукти та овочі в різних сценаріях продажу.
Щоб стандартизувати процес виробництва та обслуговування свіжих фруктів і овочів, ефективно знизити ризики безпечності харчових продуктів і покращити якість готових до вживання свіжих фруктів і овочів, комітет з безпеки харчових продуктів Китайської асоціації ланцюгових операцій нещодавно запропонував ланцюжкову роботу в Китаї. асоціація, Китайська асоціація управління ланцюгами, компанія Shanghai Tianxiang з якості та технічної служби, ТОВ Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. та інші підприємства спільно підготували технічні характеристики на виробництво та обслуговування готових до вживання свіжих фруктів і овочів ( оператори харчових продуктів), а також публічно запитували думки.
З групового стандарту автор дізнався, що стандарт чітко визначає кілька ключових операцій, таких як гігієна зони свіжого нарізання, безпечність харчових продуктів і контроль якості в процесі виробництва, технічне обслуговування прибирання та управління відходами, боротьба зі шкідниками, зберігання, транспортування та розповсюдження. Наприклад, повинні бути обладнані холодильні приміщення та приміщення для дезінфекції інструментів для тимчасового зберігання; Фруктово-овочеву сировину перед використанням необхідно очистити та продезінфікувати; Використовуйте передову технологію консервування або скоротіть час зберігання; Транспортні засоби мають бути обладнані холодильними, свіжозберігаючими, зволожуючими та іншими засобами.
Загалом, розробка та впровадження технічних специфікацій на виробництво готових до вживання свіжих фруктів та овочів також краще обмежить та стандартизує процес виробничого обслуговування готових до вживання свіжих фруктів та овочів у підприємствах харчової промисловості, таких як ресторани, супермаркети. , міні-магазини, фруктові магазини та магазини для нарізки фруктів, а також на мережевій платформі, з метою подальшого покращення рівня управління якістю та безпечністю харчових продуктів свіжо нарізаних фруктів та овочів, керувати та сприяти високоякісному розвитку готових до вживання свіжо нарізані фрукти та овочі, і дозволити споживачам їсти готові до вживання свіжі фрукти та овочі з гарантованою гігієною, безпекою та якістю.